Galletas de quinoa | Receta fácil

Si queremos una merienda deliciosa y saludable, sin duda necesitamos unas galletas de quinoa. Son una excelente idea para saciar las ganas de comer algo delicioso y que sea bueno para nuestra salud ya que la quinua, quínoa o quinoa es un super cereal con nutrientes y proteínas vegetales.

Ingredientes

1 taza de copos de quinoa.
½ taza de harina de quinoa. Si te cuesta conseguirla puedes usar otra media taza de quinua normal.
½ taza de harina de arroz integral u otra harina normal.
½ taza de azúcar, moreno le da más color pero algo menos de dulzor. Así pues, al gusto.
¾ taza de coco rallado. Opcional pero recomendado.
½ taza de mantequilla (también puede sustituirse con margarina).
1 cdta. de bicarbonato de sodio o polvo de hornear.
1 cda. de miel.

Cómo hacer galletas de quinoa

Hacer estas galletas es bastante sencillo y las podemos preparar para llevarlas al trabajo y comerlas luego del almuerzo o como una merienda para reponer la energía que hemos gastado.

Lo primero que haremos será colocar todos los ingredientes secos en un recipiente y los revolveremos. La harina de arroz y quinoa, los copos de quinoa, el azúcar y el coco rallado. Una vez revueltos los dejaremos ahí mientras seguimos con la preparación de los otros ingredientes.
Derretiremos la mantequilla, le añadiremos la miel y lo mezclaremos todo. Podemos derretir la miel a fuego bajo en la cocina o en un horno microondas.
En una taza (aproximadamente) de agua hirviendo diluiremos el bicarbonato y lo añadiremos a los sólidos, también añadiremos la mantequilla con miel que hemos derretido. Mezclaremos todo muy bien hasta tener una masa más o menos uniforme.
Precalentaremos el horno a aproximadamente 170°C.
Tomaremos porciones de la mezcla y les daremos forma para colocarlas en una bandeja con papel de horno. Debemos dejar unos 5 cm de distancia entre las galletas para evitar que se peguen unas a otras.
Hornearemos las galletas por unos 15 o 20 minutos. Nos daremos cuenta de que están listas porque estas se inflarán, luego se encogerán un poco y se dorarán por arriba.
Finalmente las retiramos del horno y las dejamos reposar para disfrutar de ellas en el momento que deseemos.

Espero que les gusten . Si se usa la harina de arroz en vez de trigo y el bicarbonato en vez de polvos de hornear tendremos además una receta de galletas de quinoa sin gluten aptas para celiacos y más digestivas.